Ana Neves https://ananeves.pt/ Ana Neves Thu, 08 Jan 2026 17:01:40 +0000 pt-PT hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.0.1 https://ananeves.pt/wp-content/uploads/2022/03/ANA_FAVICON1-1-100x150.png Ana Neves https://ananeves.pt/ 32 32 Legislação alimentar de 2024 em retrospetiva https://ananeves.pt/2025/01/15/legislacao-alimentar-de-2024-em-retrospetiva/ Wed, 15 Jan 2025 13:04:09 +0000 https://ananeves.pt/?p=3728 Estar constantemente a par da legislação que é publicada ao longo do ano faz parte das responsabilidades do profissional de segurança alimentar. Contudo, pode ser bastante desafiador no dia-a-dia. Por isso, pergunto-te: tens a certeza que tiveste conhecimento e avaliaste a aplicabilidade de toda a legislação alimentar publicada em 2024? 🧐 Decidi escrever este artigo […]

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]]> Nutri-Score: sistema considerado mais robusto após revisão de 2023 https://ananeves.pt/2024/04/12/nutri-score/ Fri, 12 Apr 2024 05:18:21 +0000 https://ananeves.pt/?p=3593 A 4 de Abril de 2024, foi publicado o Despacho n.º 3637/2024, que determina a adoção do sistema de rotulagem nutricional simplificado Nutri-Score como medida de saúde pública de promoção da alimentação saudável, para o qual a adesão pelos operadores económicos é opcional. Cabe agora à Direção Geral de Saúde conduzir e desenvolver o processo […]

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]]> PFAS: o que são e de que forma contaminam os alimentos https://ananeves.pt/2023/07/24/pfas-o-que-sao-e-de-que-forma-contaminam-os-alimentos/ Mon, 24 Jul 2023 15:11:08 +0000 https://ananeves.pt/?p=3043 Mas afinal o que são PFAS? As substâncias perfluoroalquiladas e polifluoroalquiladas, mais conhecidas como PFAS, são uma vasta família de mais de 4.000 substâncias químicas que não ocorrem naturalmente na natureza. Trata-se de compostos sintéticos persistentes, ou seja, produzidos industrialmente e que não se degradam com facilidade. Por isso, são designados de “químicos eternos” (forever chemicals). […]

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]]> 8 Princípios das Normas de Segurança Alimentar https://ananeves.pt/2023/06/23/8-principios-das-normas-de-seguranca-alimentar/ https://ananeves.pt/2023/06/23/8-principios-das-normas-de-seguranca-alimentar/#comments Fri, 23 Jun 2023 15:51:50 +0000 https://ananeves.pt/?p=1574 No dia 7 de Junho de 2023, celebrou-se o 5º Dia Mundial da Segurança Alimentar com o mote: “Normas Alimentares Salvam Vidas”. A implementação de qualquer uma das normas de segurança alimentar, seja o Codex Alimentarius, a ISO 22000, a FSSC 22000, a BRCGS ou a IFS rege-se pela aplicação de certos princípios nos quais […]

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]]> https://ananeves.pt/2023/06/23/8-principios-das-normas-de-seguranca-alimentar/feed/ 2 Dioxinas e PCB: o que são e em que alimentos estão https://ananeves.pt/2022/12/20/dioxinas-e-pcb-o-que-sao-e-em-que-alimentos-estao/ Tue, 20 Dec 2022 15:09:57 +0000 https://ananeves.pt/?p=2669 As dioxinas e os PCB encontram-se largamente nos alimentos, em virtude da sua grande dispersão ambiental. São compostos extremamente resistentes à degradação química e microbiológica e, por isso, designam-se de POPs: poluentes orgânicos persistentes. As dioxinas e os PCB têm propriedades químicas e características de risco parecidas mas as suas fontes de emissão são diferentes. Embora […]

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]]> Avaliação de Desempenho de Fornecedores: 5 passos a seguir https://ananeves.pt/2022/12/05/avaliacao-de-desempenho-de-fornecedores-5-passos/ https://ananeves.pt/2022/12/05/avaliacao-de-desempenho-de-fornecedores-5-passos/#comments Mon, 05 Dec 2022 10:04:22 +0000 https://ananeves.pt/?p=2648 A avaliação de desempenho de fornecedores é um processo fundamental para garantir que os fornecedores de matérias-primas e de materiais de embalagem primária estão a cumprir os requisitos associados à qualidade, segurança e legalidade dos alimentos que fornecem. Por isso, delinear e implementar uma metodologia de avaliação contínua é essencial para tornar o processo de […]

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]]> https://ananeves.pt/2022/12/05/avaliacao-de-desempenho-de-fornecedores-5-passos/feed/ 2 Fraude Alimentar: tipos e exemplos https://ananeves.pt/2022/11/07/fraude-alimentar-tipos-e-exemplos/ https://ananeves.pt/2022/11/07/fraude-alimentar-tipos-e-exemplos/#comments Mon, 07 Nov 2022 19:11:15 +0000 https://ananeves.pt/?p=2603 Como se caracteriza a fraude alimentar? A Fraude Alimentar é um tema emergente que preocupa cada vez mais todos os intervenientes da cadeia alimentar, as autoridades responsáveis pelo controlo dos géneros alimentícios e os próprios consumidores. Apesar da relevância socioeconómica deste fenómeno, não existe uma definição harmonizada e formalmente descrita num documento legal para o […]

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]]> https://ananeves.pt/2022/11/07/fraude-alimentar-tipos-e-exemplos/feed/ 4 5 Prós e Contras do Nutri-Score https://ananeves.pt/2022/09/01/nutri-score-pros-contras/ Thu, 01 Sep 2022 15:51:26 +0000 https://ananeves.pt/?p=2240 Trata-se de um sistema simplificado de rotulagem nutricional na frente da embalagem para alimentos pré-embalados. A agência nacional de saúde pública francesa desenvolveu-o em 2017 e atualmente encontra-se em vigor em 7 países europeus: França; Alemanha; Espanha; Bélgica; Luxemburgo; Países Baixos e Suíça. Os FOPL (Front-Of-Package Labeling) são voluntários e podem coexistir diferentes modelos no […]

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]]> Óxido de Etileno: presença em alimentos https://ananeves.pt/2022/08/25/oxido-de-etileno-alimentos/ Thu, 25 Aug 2022 16:20:53 +0000 https://ananeves.pt/?p=2021 Tudo começou em 2020, com as sementes de sésamo provenientes da Índia contaminadas com óxido de etileno. Em 2021 a presença desta substância diversificou-se, nomeadamente em espessantes ou estabilizantes. A Goma de Alfarroba (E410), foi particularmente afetada e é um ingrediente utilizado numa ampla gama de alimentos.  Mas afinal o que é o óxido de […]

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]]> Ocratoxina A: Como controlar este perigo nos alimentos https://ananeves.pt/2022/08/18/ocratoxina-a-como-controlar-este-perigo-nos-alimentos/ Thu, 18 Aug 2022 14:30:19 +0000 https://ananeves.pt/?p=1983 No dia 5 de Agosto foi publicado o Regulamento (UE) Nº 2022/1370 que altera o Regulamento (CE) Nº 1881/2006 no que diz respeito aos novos teores máximos de Ocratoxina A em determinados géneros alimentícios. Os novos limites, que foram reduzidos para garantir um elevado nível de segurança do consumidor,  entram em vigor a 1 de […]

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